Tajine de veau à la Marocaine

Avant de commencer…

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1h05

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 kg d’oignons (2,2 lbs)
• 1,5 kg de sauté de veau
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 dosette de pistils de safran
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

Pelez et émincez finement les oignons.

1/ Salez les morceaux de viande des deux côtés. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile.

2/ Déposez la viande et laissez-la cuire 5 min, sans la bouger, pour qu’elle dore bien. Retournez-la et laissez de nouveau 3 à 5 min.

3/ Ajoutez les oignons, les épices, le sucre et le miel. Laissez cuire 10 min.

4/ Versez de l’eau tiède à mi-hauteur, salez, poivrez.

5/ Couvrez et laissez mijoter 45 min sur feu très doux.

6/ Environ 10 min avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour que la sauce réduise légèrement.

7/ Servez avec de la semoule